Как засолить сало в домашних условиях

Потребуется соль, чеснок, лаврушка, перец и немного терпения

С наступлением холодов, когда организму хочется получить больше энергетической ценности из продуктов, многие россияне любят добавлять в рацион соленое сало. Для кого-то — это продукт из детства, которым угощали бабушки в деревне, подавая его на стол с отварной картошкой и теплым ржаным хлебом.

Сало богато витаминами А, Е, минеральными веществами (калий, фосфор, медь, селен, цинк и другие), а также полиненасыщенными жирными кислотами омега-6, которые полезны для сердца и сосудов, нормализуют уровень холестерина, помогают хорошей работе мозга и улучшают состояние кожи.

Сегодня приобрести соленое сало можно в магазинах и на рынках, а можно попробовать засолить самостоятельно в домашних условиях. РБК Life выяснил, как правильно это сделать.

Ингредиенты

Этот способ приготовления предложила профессиональный повар Елена Ландэ. Она поясняет, что нужны следующие ингредиенты:

•  сало — 600 г;
•  соль — 300 г;
• чеснок (головка) — 1 шт. ;
•  крупномолотый черный перец — 3 ст. л.;
•  лавровый лист — 3–4 шт.

Сало нарезать полосками толщиной примерно 4–5 см. Толще куски делать не стоит, поскольку это увеличит время засолки, а оно и так будет достаточно длительным. Далее:

•  смешать половину соли и половину перца в любой емкости для засолки с плотной крышкой;
•  выложить на полученную смесь куски сала;
•  посыпать его оставшейся смесью;
•  добавить нарезанный чеснок и измельченный вручную лавровый лист.

Затем следует плотно закрыть контейнер, банку, кастрюлю, в которой делается засолка, и убрать емкость в холодильник. Теперь надо набраться терпения на три—пять дней.

На пятый день сало достать, стряхнуть с готового продукта лишнюю соль, специи и снять пробу. Для дальнейшего хранения достаточно положить его в плотный пакет или контейнер и отправить в морозильную камеру. К столу готовую питательную закуску можно подавать в нарезанном тонкими ломтиками виде, она станет отличным дополнением к отварному картофелю, нежному пюре и свежему хлебу.