Рыбная окрошка (видео рецепт) / Кулинария - Интересное в Ишиме - Vishime.ru
/ Регистрация
*— обязательные для заполнения поля
Войти через социальные сети
Внимание! Все новости о Коронавирусе (COVID-2019) в Ишиме. Подробно

Рыбная окрошка (видео рецепт)

Рыбная окрошка (видео рецепт)

Рецепты окрошки многообразны: зависят они как от вкусов готовящего окрошку повара, так и от региона. В окрошку, например, часто добавляют не только квас, но и кислые щи, капустный или огуречный рассол, кефир, тан или просто кислое молоко.

В Тамбовской области, например, к окрошке обязательно подают отварной картофель, отдельно, вместо хлеба. В Рязани обязательно используют горох, а в Нижегородской области вообще вместо мяса используют кильку в томате.

Ингредиенты:

Филе красной рыбы — 250 г;

масло сливочное — 100 г;

корень пастернака — 200 г;

редис — 4 шт;

огурец — 2 шт;

картофель — 2 шт;

яйцо куриное — 3 шт;

сливки 25% - 50 мл;

йогурт натуральный — 100 г;

сметана — 100 г;

тан — 200 мл;

листья мангольда — 50 г;

масло оливковое — 50 мл;

перец черный — по вкусу;

соль — по вкусу

Рецепт:

1. Для приготовления этой освежающей окрошки филе красной рыбы отвариваем в чуть подсоленной воде 5−10 минут.

2. Пока рыба варится, приготовим заправку для окрошки. Очищенный корень пастернака нарезаем крупными кубиками. Сливочное масло растапливаем в сотейнике. Закладываем пастернак и тушим его, добавив немного воды.

3. Редис и огурец нарезаем тонкой соломкой. Отваренный и очищенный картофель трём на крупной тёрке, а варёное яйцо мелко нарезаем ножом.

4. Готовый пастернак измельчаем в блендере с добавлением небольшого количества сливок.

5. К овощной массе добавляем измельчённые яйца и добавляем заправку из пастернака. Для жидкой основы смешиваем натуральный йогурт, сметану и тан.

6. Из отваренной рыбы удаляем косточки и разделяем на небольшие кусочки.

7. В каждую тарелку при помощи кулинарного кольца выкладываем заправленные пастернаком овощи, заливаем жидкой основой.

8. Сверху выкладываем филе красной рыбы, украшаем листиками мангольда и сбрызгиваем оливковым маслом. Для пикантности приправляем чёрным перцем.

Приятного аппетита!

16 Июня 2020

Возврат к списку

Больше новостей: