Киноа — новый тренд

В последние годы киноа стало одним из модных здоровых продуктов. Это один из наиболее полноценных источников белка среди всех растительных продуктов – содержит большинство необходимых организму аминокислот. В киноа много фосфора, цинка, кальция, железа и фолиевой кислоты.

Правда, киноа также содержит фитиновую кислоту, которая способна препятствовать усвоению этих минералов.

Что же делать?

Замочить крупу перед приготовлением. Так, можно снизить содержание этой кислоты и сделать минералы более биодоступными.

В киноа много пищевых волокон – за счет этого крупа:

-медленно переваривается;

- не вызывает скачков сахара в крови;

-способствует выведению токсинов из организма.

В составе продукта существенное для крупы количество жира – около 6% сухого веса. Но это не делает ее слишком калорийной -100 г вареного киноа содержит 143 ккал, примерно, как и вареный рис. Кроме того, основная часть жиров – полезные кислоты омега-3.

На что обратить внимание при покупке?

-Осмотрите упаковку. Она должна быть целой, без повреждений.

- Проверьте срок годности.

- Оцените внешний вид. Зерна должны быть одинаковой формы, размера и цвета.

Мусора, пыли и других инородных веществ быть не должно.

Если вы заметили внутри комковатые соединения из крупы, не стоит покупать такой товар. Скорее всего, его хранили в помещении с высокой влажностью и ненадлежащей температурой.